burckina_new (burckina_new) wrote,
burckina_new
burckina_new

Сладкая жизнь в России

Через производство и потребление сладостей и сахара в РСФСР и РФ 1950-2016 гг.

Потребление кондитерских изделий и сладостей вместо чистого сахара – признак роста благосостояния и перехода к более современному типу питания. Вплоть до 1990 г. в РСФСР наблюдался довольно быстрый рост промышленного производства сладостей (по сравнению с уровнем 1960 г. объем их производства вырос в 2,4 раза). После 1990 г. произошел исключительно резкий, обвальный спад производства сахаристых кондитерских изделий (на 40% за два года), который продолжился, хотя и медленнее, до 1996 г. (Рис. 2- 25). Затем производство стало восстанавливаться, особенно быстро с начала 2000-х гг. Только через 20 лет реформирования производство сладостей в РФ несколько превысило уровень РСФСР, но еще пока не вышло на дореформенный тренд развития.

Рис. 2- 25. Производство сахаристых кондитерских изделий в РСФСР и РФ, тыс. т (с 2009 г. включая шоколад)

Сходная ситуация наблюдалась и в производстве кондитерских изделий в целом[10]: устойчивый рост 1945-85 гг., 1986-90 гг. – ускорение, 1991-1996 гг. – более чем двукратный спад производства до уровня 1965 г., 1997-2008 гг. – восстановление производства до уровня 1990 г. (2870 тыс. т).

__________________
[10] По ГОСТ Р 53041-2008 кондитерские изделия подразделяют на следующие группы: шоколад, какао, сахаристые кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия.


Рис. 2- 26. Производство и продажи кондитерских изделий в РСФСР и РФ, тыс. т

В 2016 г. (3264 тыс. т) на 36% превышен предреформенный максимум производства кондитерских изделий 1990 г., при этом уровень загрузки этих производственных мощностей сократился с 92 до 69%. Вместе с тем розничные продажи кондитерских изделий превышают объемы их внутреннего производства. В 2008 г. доля импортных кондитерских изделий составляла в товарных ресурсах 10%, в 2010 г. – 11%, в 2013 г. – 12%, в 2015-2016 гг. – 6%.

В начале реформы упало и потребление сахара – с 47 кг на душу населения в 1990 г. до 30 кг в 1992 г. (то есть на 36%). Затем потребление сахара стало восстановительно расти примерно в том же темпе, что и в 1970-80-е гг., и достигло в 2010-х гг. своего пореформенного максимума – 40 кг на душу населения. В 2016 г. в малоимущих домохозяйствах потребление сахара и кондитерских изделий составляло 25 кг на человека. Динамика потребления сахара в России представлена на Рис. 2- 27.

Рис. 2- 27. Потребление сахара (и кондитерских изделий) на душу населения в год, кг

Следует добавить, что снижение потребления сахара произошло на фоне успехов отечественных сахаропроизводителей. В начале реформ производство сахара-песка в России резко снизилось (с 1989 г. по 1994 гг. в 1,5 раза), а затем стало быстро восстанавливаться и рекордно расти. Уже в 2000-х гг. производство сахара в среднем превышало дореформенный уровень в 1,5 раза. В 2011 г. в России было произведено рекордное количество сахара-песка – 7,1 млн т (в 1990 г. – 3,7 млн т), в 2013 г. – 4,9 млн т, 2016 г. – 6 млн т. (заметим, что российским считается сахар, произведенный в РФ в т.ч. и из импортного сырья) В реформы снизились и ежегодные розничные продажи сахара с 4-5 млн т до 3 млн т. График динамики производства и продаж сахара см. на Рис. 2- 28.

Рис. 2- 28. Производство и продажи сахара в РСФСР и РФ, тыс. т

Вместе с тем в 2010 г. доля импортного сахара составляла в товарных ресурсах 5%, в 2013 г. – 8%, в 2015-2016 гг. – 6%.

* * *

Практически ликвидировано за время реформы к 2005 г. производство сухофруктов, традиционного продукта питания в России. Возрождение отрасли началось в конце 2000-х гг. (Рис. 2- 19). После 2009 г. этот показатель не публикуется, а с 2010 г. приводятся данные о суммарном производстве сушеных фруктов, ягод и орехов.

Рис. 2- 19. Производство (1) фруктов сушеных в РСФСР и РФ (левая шкала, тонн) и (2) фруктов, ягод и орехов сушеных в РФ (правая шкала, тыс. тонн)

Источник "Белая книга России: сер. XX - нач. XXI вв.". А.И.Гражданкин, С.Г.Кара-Мурза.
Tags: Кара-Мурза Сергей, сахар
Subscribe

Posts from This Journal “Кара-Мурза Сергей” Tag

promo burckina_new июнь 28, 22:04 108
Buy for 70 tokens
Я в старом своем блоге пытался привлечь внимание и организовать помощь одной семье из глубинки с ребенком с тяжелой степенью ДЦП. Понятно, что нет никаких шансов на выздоровление, что черноглазый, симпатичный Никитка всю жизнь обречен быть инвалидом-колясочником. Сайт с помощью которого они…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 191 comments